Una volta prodotto e riconosciuto l’ NaClO è utile mostrare la reazione tra lo iodio e la salda d’amido in quanto molti procedimenti analitici si basano su titolazioni cui partecipa lo iodio.
L’amido è un indicatore che viene utilizzato in quanto forma un complesso di colore blu intenso con lo iodio. La componente attiva dell’amido è l’amilosio, un polimero dello zucchero ?-D-glucosio, la cui struttura di ripetizione è:

Il polimero ha una conformazione aspirale, entro la quale possono inserirsi piccole molecole. In presenza di amido e I-, le molecole di iodio formano lunghe catene di ioni I5- che occupano il centro della spirale dell’ amilosio.

Questa catena di I5- legata all’interno della spirale presenta una banda di assorbimento nel visibile che dà luogo al caratteristico colore del complesso amido-iodio.